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Description
UN ENDROIT OÙ LA PASSION POUR L\'EXTRAORDINAIRE EST SURPASSÉ
Partenaire officiel du Festival Montréal en Lumière
VOYAGE EN ITALIE
En 2008/2009 un voyage gastronomique organisé par notre chef Peppino Perri est prévu dans la région de Toscane (Italie) d’une durée d’environ 10 jours.
Vous aimez la cuisine italienne? Alors venez découvrir les secrets de la cuisine du chef Peppino Perri tous les mardis soirs au Sapori Pronto. Peppino enseigne l'art de faire les pates, les sauces, le veau, les poissons, les rôtis et les desserts italiens.
Les cours de cuisine sont dispenses au restaurant même par Peppino. Le mardi il s'agit d'un cours démonstration. Le chef apprête devant ses élèves des mets qui seront ensuite dégustes lors d'un repas gastronomique de 4 services.
La beauté de la formule, comme le menu change chaque mardi, est qu'on peut en faire un rendez-vous hebdomadaire.
Coût : $49 par personne
Le samedi c'est une journée des découvertes (de 10 a 15h) incluant l'élaboration d'un menu avec le chef, les emplettes au marche jean talon, le repas du midi avec un verre de vin et la préparation du menu (répétition a modifier!) On cuisine en compagnie du chef et on apporte a la maison nos réalisations.
Coût : environ $95 par personne
Pour inscription aux cours, composez le 514 487 9666.
Historique
Peppino Perri est né à Domanico (Cosenza), dans la région de Calabre, au sud de l'Italie.
Sa famille, parents comme grands-parents, possède alors une entreprise agroalimentaire et, tout jeune, alors que dans la cuisine se préparent quotidiennement les repas pour la famille et les employés de la ferme familiale, il cherche à participer et montre un intérêt certain pour les préparations culinaires.
Au début des années 60, sa famille s'établit à Montréal et le jeune Peppino poursuit ses études tout en conservant son intérêt pour la cuisine. Dès qu'il en a l'occasion, il déniche des emplois comme cuisinier, puis on l'engage les fi ns de semaine chez Frank, un restaurant italien de son quartier, où se forge son intention d'avoir un jour son propre restaurant.
Il s'inscrit à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, qui en était alors à ses tout débuts, et complètera sa formation culinaire en Italie. On le retrouve ensuite à travailler dans les meilleurs établissements. À 19 ans il devient chef du restaurant Chez Vito, à Montréal, où il restera deux ans avant d'ouvrir, avec un associé, son premier restaurant, l'Hostaria Romana, au centre-ville de Montréal.
De 1980 à 1998, il devient chef-associé du restaurant Le Latini. Pendant cette période, il ouvre avec ses associés deux autres restaurants : le Da Pizzettaro et l'Altro. Sa cuisine est appréciée et lui vaut d'être célébré par une clientèle fidèle.
Quand il ouvre, en 1998, le Sapori Pronto, il entreprend du même souffl e une double carrière de chef-propriétaire à son restaurant et de professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, qu'il poursuivra pendant trois ans avant de se consacrer essentiellement au métier de chef à son établissement de la rue Sherbrooke. Son goût pour l'enseignement, il le traduit désormais dans les cours de cuisine qu'il dispense à même les locaux de son restaurant auprès de nombreux adeptes.
Revues de presse
Peppino Perri se fait un point d'honneur de servir des plats préparés avec soin
à partir d'ingrédients absolument frais. Les critères élevés qu'il s'impose ont
permis au Sapori Pronto de se tailler rapidement une réputation enviable parmi
les meilleures tables de Montréal.
Voici quelques commentaires relevés auprès des chroniqueurs gastronomiques
de la scène culinaire montréalaise et italienne :
« Simplicité et bon goût...» Françoise Kayler, La Presse
« Les saveurs du bonheur...» Philippe Mollé, Le Devoir
« Peppino Perri est l'aristocrate de la cuisine italienne...» Robert Beauchemin, Journal Voir
« Peppino Perri connaît bien la gastronomie...» Monique Girard-Solomita, Journal de Montréal
« Cooking with class...» Julian Armstrong, The Gazette
« Sapori Pronto has a style all its own... His cuisine is vibrant...» Lesley Chesterman, The gazette
« Una serata gastronomica veramente eccezionale...» L'Accademia Italiana Della Cucina, Milano
Crème d'Asperges Salade d'Epinards au Citron Escargots à la Menthe Pennine all'Arrabiata
Linguine ai Pomodorini $12.00 Salade au Magret de Canard $16.00 Tortellini alla Romagnola $18.00 Calamari alla Luciana $20.00 Scaloppine de Veau Toscanina $22.00 Pétoncles alla Due Romagne $24.00
